Ligne de production laitière d'occasion pour petits conditionnements, réception et stockage initial du lait (2 000 l/h). Cette ligne de production, d'une capacité de 2 000 l/h, est initialement équipée d'une unité de réception du lait comprenant deux cuves de congélation du lactose et une pompe de réception. Le lait cru y est acheminé par les opérateurs et maintenu réfrigéré. Ce système garantit ainsi sa stabilité thermique avant transformation. De plus, cette configuration minimise la charge bactérienne tout en permettant un transfert continu vers l'étape de pasteurisation. Pasteurisation et séparation : l'étape de pasteurisation utilise un échangeur de chaleur à plaques avec une section de rétention et des systèmes auxiliaires, pour une capacité totale de 2 000 litres par heure. Le pasteurisateur chauffe et maintient rapidement le lait à une température prédéfinie afin d'éliminer les agents pathogènes. Enfin, l'écrémeuse GEA WESTFALIA, d'une capacité nominale de 3 000 l/h, sépare la crème. Parallèlement, l'homogénéisateur RANNIE (1 000 L/h) réduit les globules gras, améliorant ainsi la stabilité de l'émulsion et empêchant la formation de grumeaux. Fermentation et coagulation : après le traitement thermique, le lait est soumis à la fermentation. Les opérateurs utilisent une cuve de fermentation à double paroi isolée d'une capacité de 1 000 litres et un agitateur planétaire. Ceci garantit une activité bactérienne uniforme et un contrôle précis de la température. Simultanément, une cuve de coagulation de 1 000 litres, équipée d'un agitateur planétaire, amorce le processus de caillage. Ces deux cuves assurent une structuration protéique optimale pour les yaourts, les fromages et les produits laitiers fermentés. Transformation et égouttage du fromage : après la coagulation, la ligne de transformation laitière d'occasion (2 000 L/h) poursuit avec la transformation du fromage. Le système comprend une cuve de 500 litres avec un tamis d'égouttage et deux tables d'égouttage. Les opérateurs peuvent ainsi traiter efficacement de grands volumes de caillé. De plus, ces composants simplifient la séparation du lactosérum tout en garantissant la conformité aux normes sanitaires. Enfin, leur conception facilite le nettoyage et prévient la contamination croisée. Opérations de conditionnement Une fois les produits prêts à être conditionnés, la ligne intègre des solutions semi-automatiques et automatiques. Tout d'abord, une remplisseuse semi-automatique dose le lait pasteurisé en sachets d'un litre. Ensuite, la remplisseuse de pots de yaourt remplit et scelle automatiquement les pots de 75 mm et 95 mm à une cadence pouvant atteindre 1 800 unités par heure. Parallèlement, l'étiqueteuse rotative ETICAP (2004) applique des étiquettes autocollantes sur les deux faces des pots cylindriques. Cette machine garantit un alignement et une adhérence parfaits. Codage des dates, contrôle thermique et conditionnement final De plus, un codeur Videojet 1220 (2019) appose les dates de péremption sur chaque produit via un convoyeur. En aval, une machine de conditionnement sous vide prend en charge les portions de crème et de fromage. Le système thermique comprend une chaudière à combustible solide de 115 à 150 kW (2014) avec une double pompe de transfert. Enfin, un réservoir d'eau glacée (5 000 L, 2014) et un groupe frigorifique (2018) maintiennent des températures constantes tout au long de la ligne. Laboratoire et équipements : Outre les unités de production, la petite ligne de transformation laitière d'occasion de 2 000 L/h dispose d'un laboratoire dédié. Celui-ci abrite des instruments d'analyse pour le contrôle qualité et l'analyse du lait. La ligne comprend également 300 caisses en plastique pour le stockage et le transport des pots de yaourt. Arrêt et archivage du système : Enfin, les opérateurs ont arrêté la ligne en septembre 2023. Avant le démontage, ils ont nettoyé toutes les unités et vérifié leur état mécanique. L'ensemble du matériel a ensuite été correctement entreposé. Par conséquent, tout acheteur peut réinstaller immédiatement cette petite ligne de transformation laitière d'occasion de 2 000 L/h, sans nécessiter de rénovation importante.